Opis dogodka

Tartuf, poznan že v antiki, se je v srednjem veku kot zelo cenjena jed uveljavil v visoki dvorni kuhinji in med plemstvom. V Istri se je proti koncu 20. stoletja pojavil na jedilnikih restavracij, turističnih kmetij ipd., streže se ga celo kot tradicionalno jed, čeprav to nikoli ni bil. Danes predstavlja simbol gastronomske identitete Istre, preplet okusov in prehranske dediščine.

Podrobnejši opis dogodka

Tartuf, poznan že v antiki, se je v srednjem veku kot zelo cenjena jed uveljavil v visoki dvorni kuhinji in med plemstvom. J.A. Brillat-Savarin ga opisuje kot »kulinaričen dragulj«. V Istri se je tartuf pojavil proti koncu 20. stoletja na jedilnikih restavracij, turističnih kmetij ipd., streže se ga celo kot tradicionalno jed, čeprav to nikoli ni bil. Vsekakor pa danes predstavlja svojevrsten simbol gastronomske identitete Istre, preplet okusov in prehranske dediščine, o čemer bo na dogodku govorila etnologinja Tina Novak Pucer ter inovativne sodobne kuhinje, ki nam jo bo predstavil in ponudil v okušanje vodilni ponudnik istrskih tartufov - Žigante tartufi d.o.o.